这边一弄好，欧阳卿就把大鹅脂肪多的部位都平铺在了锅底，示意向小晴烧火。
之前拿出来的干柴还没有熄灭，向小晴先是拿了小枝条放到最下面，接着就用火钳把还在烧着的干柴放到了灶膛里。
又往上加了几根干柴，没一会大锅里面就冒出了滋滋的声音，大鹅本身的油脂就是最好的，
欧阳卿没有管，只先是把用的上的大料都拿了出来，姜片也切好备用，见已经有了底油这才把剩下的大鹅都倒进了大锅里。
开始翻炒起来，炒到油脂都出来的差不多了，快速的把刚才装大鹅的陶瓷盆洗干净，
这时鹅肉的油也煸炒出来了，这才把大鹅给装起来，沥干油，接着又倒进锅里重复刚才的步骤，
等再起锅沥油时，往大锅里倒入一点点的底油，放入切好的姜片煸香，直到煸出焦黄色，
就把沥干油的鹅肉全部倒进锅
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